**Resep Soto Kuning Bogor: Kelezatan Kuliner Ikonik dari Kota Hujan**
Soto Kuning Bogor adalah salah satu ikon kuliner khas Indonesia, khususnya dari Bogor, Jawa Barat. Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang kaya rasa dan berwarna kuning cerah, hasil dari penggunaan kunyit sebagai salah satu bumbu utama. Soto kuning biasanya dihidangkan dengan daging sapi, jeroan, atau bahkan paru, disertai dengan pelengkap seperti emping, sambal, dan jeruk nipis.
### **Sejarah Soto Kuning Bogor**
Soto Kuning telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner di Bogor. Hidangan ini sering ditemukan di berbagai sudut kota, mulai dari warung kecil hingga restoran terkenal. Resep tradisionalnya diwariskan dari generasi ke generasi, menjadikannya salah satu masakan yang sangat dihormati di masyarakat Bogor.
### **Bahan-Bahan Utama Soto Kuning**
Resep Soto Kuning Bogor memerlukan berbagai bahan, yang sebagian besar adalah rempah-rempah khas Indonesia. Berikut bahan-bahan yang sering digunakan dalam pembuatan Soto Kuning:
#### **Bahan Utama:**
- 500 gram daging sapi (sandung lamur atau tetelan)
- 200 gram jeroan sapi (usus, babat, atau paru), direbus dan dipotong-potong
- 2 liter air untuk membuat kaldu
- 250 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
#### **Bumbu Halus:**
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm kunyit, bakar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
#### **Pelengkap:**
- Emping melinjo
- Sambal cabai rawit
- Jeruk nipis
- Nasi putih
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Bawang goreng
### **Cara Membuat Soto Kuning Bogor**
#### **1. Membuat Kaldu**
1. Rebus daging sapi hingga empuk bersama daun salam dan lengkuas. Angkat daging, potong sesuai selera, dan sisihkan air rebusannya sebagai kaldu.
2. Jika menggunakan jeroan, rebus jeroan secara terpisah hingga matang dan bersih. Potong-potong sesuai selera.
#### **2. Menumis Bumbu Halus**
1. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
2. Panaskan minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
#### **3. Membuat Kuah Soto**
1. Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu daging.
2. Tambahkan santan kental dan aduk rata agar santan tidak pecah.
3. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
#### **4. Menyajikan Soto Kuning**
1. Tata potongan daging, jeroan, dan pelengkap di dalam mangkuk.
2. Tuang kuah soto kuning yang panas ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan emping, bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan bersama sambal dan jeruk nipis.
### **Tips Memasak Soto Kuning Bogor yang Lezat**
- Gunakan daging dengan kandungan lemak seperti sandung lamur untuk menghasilkan kaldu yang gurih.
- Jangan terburu-buru dalam menumis bumbu. Pastikan bumbu matang sempurna agar aroma dan rasa lebih keluar.
- Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Pastikan rempah-rempah segar untuk mendapatkan cita rasa otentik.
### **Variasi Soto Kuning**
Soto Kuning Bogor dapat disesuaikan dengan selera dan bahan yang tersedia:
1. **Tanpa Jeroan:** Gunakan hanya daging sapi atau ayam sebagai isian.
2. **Soto Kuning Ayam:** Ganti daging sapi dengan daging ayam kampung.
3. **Soto Kuning Vegetarian:** Hilangkan daging dan jeroan, ganti dengan tahu dan tempe goreng.
### **Warung Soto Kuning Terkenal di Bogor**
Jika Anda ingin mencicipi Soto Kuning langsung di tempat asalnya, beberapa warung terkenal yang direkomendasikan adalah:
- **Soto Kuning Pak Yusuf:** Terkenal karena rasa otentiknya.
- **Soto Kuning Surya Kencana:** Lokasinya strategis dan sering ramai dikunjungi wisatawan.
- **Soto Kuning Gang Aut:** Menawarkan porsi melimpah dengan harga terjangkau.
### **Nutrisi dan Manfaat Soto Kuning**
Soto Kuning Bogor tidak hanya lezat, tetapi juga kaya nutrisi:
- **Protein:** Dari daging sapi dan jeroan.
- **Vitamin:** Dari rempah-rempah seperti kunyit, yang kaya akan antioksidan.
- **Energi:** Santan memberikan lemak sehat yang baik sebagai sumber energi.
### **Kesimpulan**
Resep Soto Kuning Bogor adalah bukti kekayaan kuliner Indonesia yang memadukan rempah-rempah aromatik dengan bahan-bahan berkualitas. Dengan rasa gurih, kuah kental, dan aroma rempah yang khas, Soto Kuning Bogor menjadi pilihan sempurna untuk dinikmati kapan saja, baik di rumah maupun saat berwisata ke Bogor.
Jangan ragu untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!